КГБ: Киевская городская библиотека		URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/DESERTYIVYPECHKA/MOROJENOE/vanilnoemorojenoe.dhtml

	Ванильное мороженое Ванильное мороженое
	Ингредиенты (на 8 порций)1 стручок ванили1 яйцо5 желтков150 г сахара1 щепотка соли4 cm. ложки апельсиновой воды (имеется в виду настой или отвар апельсиновых корочек)500 мл молока250 мл сливок1 cm. ложка засахаренных фиалок.

	Способ приготовления Разрезать стручок ванили вдоль и осторожно выскоблить сердцевину. Миксером взбить яйцо, желтки, половину количества сахара, ваниль, соль и апельсиновую воду в металлической миске на горячей водяной бане до кремообразного состояния. Молоко, сливки и остальной сахар, непрерывно помешивая, довести до кипения и медленно вмесить венчиком в яично-сахарную смесь на горячей водяной бане. Лотом охладить массу при частом размеривании на холодной водяной бане со льдом. Затем поместить холодную массу в мороженицу и заморозить до загустения. На это уйдет примерно 20 минут. Круглой порционной ложкой аккуратно выложить шарики мороженого в стеклянные вазочки и украсить засахаренными фиалками.

URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/DESERTYIVYPECHKA/MOROJENOE/vanilnoemorojenoe.dhtml