КГБ: Киевская городская библиотека		URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/PERVYEBLYDA/OVOSHNYESUPY/supizsparjissyrom.dhtml

	Суп из спаржи с сыром Суп из спаржи с сыром
	Ингредиенты На 4 порции:1 кг белой спаржи,1 л овощного бульона из кубиков,1 луковица,2 стол, ложки , сливочного масла,200 г мягкого сыра,2 яичных желтка,150 г сметаны,соль, перец, мускатный орех,4 стол, ложки сухого хереса,1 пучок эстрагона.

	Способ приготовления Спаржу очистить и нарезать ломтиками по косой. Спаржевые очистки положить в бульон и варить около 15 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Потушить в горячем сливочном масле до прозрачного состояния. Добавить ломтики спаржи и немного потушить. Процедить спаржевый бульон через сито и влить его к спарже с луком. Варить на среднем огне 6-8 мин. Сделать из супа с помощью миксера пюре.Покрошить мягкий сыр в суп и, постоянно помешивая, расплавить.Яичные желтки взбить со сметаной и заправить суп. Приправить специями и влить херес.Посыпать рубленым эстрагоном.

URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/PERVYEBLYDA/OVOSHNYESUPY/supizsparjissyrom.dhtml