КГБ: Киевская городская библиотека		URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/PERVYEBLYDA/RYBNYESUPY/uhasfrikadelkami.dhtml

	Уха с фрикадельками Уха с фрикадельками
	Ингредиенты 2 кг трески (головы, хвосты)2 средние морковки2 крупные луковицы2 средние картофелины3 зубчика чеснокаукроп, соль и перец по вкусуДля фрикаделек:200 г филе трески1 небольшая луковица3 ст. л. сливочного маслаполчашки отварного риса3 ст. л. жирных сливок3 яичных белканебольшой пучок петрушки

	Способ приготовления Зачистить рыбьи головы от глаз и жабр, разрубить, промыть. Положить в кастрюлю вместе с хвостами, залить 3 л воды, добавить лук и 1 морковку. Довести до кипения и варить 40 мин. на медленном огне, снимая пену.Приготовить фрикадельки: лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в масле на медленном огне 5–7 мин. Филе трески пропустить через мясорубку, добавить половину отварного риса, сливки, белки и еще раз пропустить через мясорубку.Добавить оставшийся рис, лук, измельченную зелень петрушки, приправить солью и перцем; перемешать, скатать фрикадельки.Готовый бульон процедить, довести до кипения, всыпать нарезанные соломкой оставшуюся морковь и картофель и варить 10 мин. на медленном огне. Затем добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинами, фрикадельки и варить уху до их всплытия на поверхность.Подавать с измельченным укропом.

URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/PERVYEBLYDA/RYBNYESUPY/uhasfrikadelkami.dhtml