КГБ: Киевская городская библиотека		URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/VTORYEBLYDA/BLYDAIZPTICY/utkavapelsinah.dhtml

	Утка в апельсинах Утка в апельсинах
	Ингредиенты 100 мл винного уксуса10 г муки1 лимон40 мл оливкового масласоль по вкусу100 мл белого вина100 г сахара50 г морковисельдерей4 апельсина1 луковицапетрушка400 мл воды30 г томат-пасты60 мл ликера Grand Marnier1 утка

	Способ приготовления Утку весом около 2 килограммов разделайте на кусочки и подрумяньте в оливковом масле вместе с нарезанной или тертой морковью, луком и сельдереем. Влейте белое вино, прибавьте огонь и дайте вину выпариться. После чего вновь убавьте огонь до среднего уровня и готовьте утку, добавив томат-пасту (если паста слишком густая, можно ее развести кипяченой водой), соль и перец по вкусу. Готовьте 60 минут на слабом огне.В отдельной емкости для приготовления соуса к утке слегка карамелизируйте сахар, влейте в него уксус, добавьте просеянную муку и кусочки бланшированной кожуры апельсина и лимона. В конце влейте ликер.Расположите кусочки утки на блюде, полейте соусом и гарнируйте кусочками апельсинов.

URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/VTORYEBLYDA/BLYDAIZPTICY/utkavapelsinah.dhtml