Жареные баклажаны

Ингредиенты

• 10 кг баклажанов,
• 500 г сладкого болгарского перца,
• 0,5 л уксуса 9%,
• 200 г чеснока,
• 200 г горького стручкового красного перца,
• 500 г растительного масла,
• 10 лавровых листов,
• перец горошком,
• 1 пучок петрушки.

Способ приготовления

• Баклажаны отваривают в соленой воде (1/2 стакана соли), пока не станут мягкими. Аккуратно разрезают вдоль и укладывают под пресс на наклонную доску, чтобы стекал горький сок. Через 4-S часов пресс убирают, баклажаны разрезают еще на 4 части и обжаривают со всех сторон на растительном масле. Обжаренные баклажаны сложить в большое блюдо и дать им остыть. А за это время надо приготовить соус.