Борщ холодный с рыбой или крабами

Ингредиенты

• 43 г Белуга, осетрина или севрюга
• 44 г судак или треска
• 35 г окунь морской или треска горячего копчения - 35 г, или крабы
• 350 г отвар свекольный
• 100 г свекла
• 20 г морковь
• 25 г лук зеленый
• 50 г огурцы
• яйца - 1/2 шт.
• 40 г сметана
• 5 г сахар
• 8 г уксус 3%-ный
• зелень

Способ приготовления

• Рыбу сварить: белугу, осетрину и севрюгу - крупными
• кусками (Звеньями), так же, как для холодных блюд, судака,
• треску - порционными кусками. Сваренную рыбу охладить.
• Борщ приготовить так же, как описано выше.
• При подаче в тарелку положить кусок рыбы, налить борщ и
• посыпать укропом.