Суп-пюре грибной

Ингредиенты

• 500 г . свежих грибов (белых или шампиньонов)
• 30 г . репчатого лука
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 6 стакан ов куриного бульона
• 3 яичных желтка
• 1 стакан сливок
• петрушка, сельдерей

Способ приготовления

• Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле, добавить
• тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5 - 10 минут при
• непрерывном помешивании. Затем не снимая с огня, при
• постоянном помешивании добавить муку, залить бульоном и варить
• 40 - 50 минут на слабом огне. Бульон слить, петрушку и сельдерей
• вынуть, грибы пропустить через мясорубку или протереть через
• сито, все смешать с бульоном. Вилкой или венчиком взбить яичные
• белки, смешать со сливками и при непрерывном помешивании
• тонкой струйкой вводить в суп, посолить по вкусу, после чего
• разогреть на водяной бане до температуры не выше 70ш.