Суп-пюре из салата

Ингредиенты

• 150 г Салат-латук или ромен
• 20 г мука
• 15 г масло сливочное
• 75 г молоко
• яйца (Желтки) - 1/8 шт.
• рис или перловая крупа - 7 г.

Способ приготовления

• Салат-латук или ромен погрузить в кипящую воду на 1-2
• минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и припустить с
• маслом в течение 15-20 минут.
• Подготовленную зелень соединить с белым соусом,
• приготовленным на бульоне или молочном соусе, и варить при
• слабом кипении 15-20 минут.
• Массу пропустить через протирочную машину и вновь нагреть
• до кипения, добавляя бульон или молоко для получения
• необходимой консистенции.
• Заправить суп смесью молока с яйцом или сливками.
• В тарелку с супом положить отварной рис или перловую
• крупу.
• Этот суп можно приготовить на молоке (Суп-крем).