Лазанья с овощами

Ингредиенты

• На 4-6 порций:
• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, порезанная мелко
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 красных перца, порезанных
• 2 кабачка цуккини, порезанных тонкими кружочками
• 2 маленьких баклажана, тонко нарезанных
• 60 г р грибов, мелко нарезанных
• 2 ст л томатной пасты
• 400 г р банка консервированных помидоров
• 125 мл сухого белого вина
• 8 х 10 см х 16 см (200 гр) сухих листов для лазаньи
• 25 г р тертого сыра пармезан
• Белый соус:
• 60 г р сливочного масла
• 35 г р простой муки
• 500 мл молока
• 60 г р тертого сыра Чеддер

Способ приготовления

• Разогреть масло в сковороде, обжарить лук и чеснок. Добавить перец, цуккини и баклажан, обжаривать, пока овощи не станут мягкими. Добавить грибы, томатную пасту, консервированные помидоры вместе с соком и вино; тушить, не накрывая крышкой, около 15 мин, пока смесь слегка не загустеет.
• Положить 2 листа теста на дно формы для лазаньи вместимостью 2 л. Сверху положить половину овощного соуса и 1/3 белого соуса. Повторить слои, используя по 3 листа теста на слой. Сверху полить оставшимся белым соусом и посыпать сыром. Запекать, не накрываякрышкой, 40 мин до золотистого цвета.
• Подавать с зеленым салатом по желанию.
• Белый соус:
• Растопить масло в кастрюле и добавить муку; готовить, помешивая, пока смесь не начнет густеть и бурлить. Постепенно добавить молоко, помешивая, довести до кипения и кипятить, пока соус не загустеет до желаемой консистенции, добавить сыр.