На природе аппетит разыгрывает такие симфонии, что слона бы съел. А пока дождешься шашлыка из мяса, можно умереть с голоду. Но ведь спасти себя можно приятным легким перекусом – овощным шашлыком. 10 минут – и шашлычок на столе. В принципе, если набраться терпения, то можно его придержать как гарнир к мясному шашлыку. Повар-шашлычник ресторана славянской кухни "Трактир на Парковой" Егор Кошель делится рецептом, как из обычных овощей можно приготовить пикантный вегетарианский шашлык.
Овощи и специи в сборе, можно приступать к самому главному - готовке.
Шаг 1. Очистим баклажан от кожуры. Разрежем его вдоль на две части, а каждую половинку - еще на три.
Шаг 2. Помидор режем пополам, вырезаем хвостик.
Шаг 3. Шампиньоны и полперца нанизывать на шампуры будем целиком.
Шаг 4. Приступаем к обработке овощей специями. Для начала посолим овощи, потом поперчим и добавим щепотку красного перца (с последним главное - не переборщить, он очень жгучий).
Шаг 5. Чеснок пропускаем через чесночницу или терку и добавляем растительное масло, чтобы овощи не обгорали на углях, а специи благодаря маслу остались на овощах.
Шаг 6. Аккуратно вымешиваем руками, нанизываем на шампур и сразу на огонь. Так как любые овощи имеют свойство чернеть.
Шаг 7. Готовить вегетарианский шашлык - одно удовольствие. Быстро, вкусно и полезно. Как только появится корочка на помидоре, перчике и баклажане, значит, можно снимать с огня!
Шаг 8. Если мясо еще не готово, то есть вероятность, что овощной шашлык разойдется в два счета. Но вегетарианский шашлык прекрасно сочетается с любым мясом - будь то курица, свинина или рыба. Так что терпение принесет прекрасный результат: вкусное сочное мясо вместе с овощами, которые кружат голову легким дымным ароматом, просто сведут с ума.
Вот и все. Кулинарный рецепт готов! Приятного отдыха, вкусных выходных и удачных шашлыков!
Благодарим за помощь в проведении мастер-класса ресторан "Трактир на Парковой" и его повара-шашлычника Егора Кошеля.
