Закуска майкопская

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов,
• 1,5 кг красных помидоров,
• 1 кг фасоли туршевой или спаржевой,
• 0,5 кг моркови,
• 0,5 кг перца болгарского,
• 0,5 кг растительного масла,
• 70 г соли,
• 150 г сахара,
• 200 г чеснока,
• 100 г уксуса 6%-ного,
• петрушка, укроп,
• горький перец по желанию.

Способ приготовления

• Баклажаны и перец нарезать, как указано в закуске "Бакат". Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке. Фасоль нарезать по 2 см длиной, зелень измельчить, горький перец добавить по усмотрению. Приготовить маринад, довести до кипения, опустить смешанные овощи, вымешать в маринаде, довести до кипения. Кипятить 45-50 минут при закрытой крышке, изредка помешивая. Расфасовать в банки, закатать, укрыть.