Борщ холодный

Ингредиенты

• 350 г Отвар свекольный
• 100 г свекла
• 20 г морковь
• 50 г огурцы
• 25 г лук зеленый
• яйца - 1/2 шт.
• 40 г сметана
• 5 г сахар
• 8 г уксус 3%-ный
• зелень
• Свекла - 500 г, картофель - 200 г, огурцы свежие - 2 шт.,
• яйца - 2 шт., сметана - 2 ст. ложки, сахар, уксус, хрен -
• по - 1 ч. ложке, горчица - 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления

• Первый способ:
• Столовую свеклу сварить, отвар процедить и охладить.
• Овощи - свеклу, вареную морковь, огурцы - нарезать
• соломкой. Дальнейший процесс вести так же, как для
• приготовления свекольника. Вместо кваса в борщ добавить
• охлажденный свекольный отвар и уксус (По вкусу).
• Изготовление холодного борща в больших количествах
• производить так же, как окрошки мясной.
• Этот же борщ можно приготовить с мясом или с рыбой.
• Второй способ:
• Свеклу очистить, порезать маленькими кубиками, положить в
• кастрюлю и залить водой из расчета 2 стакана на порцию,
• добавить чайную ложку уксуса и поставить варить. Готовый
• свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу положить в
• кастрюлю, добавить вареный картофель, нарезать огурцы
• маленькими кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный
• зеленый лук.
• Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый хрен,
• соль, сахар, горчицу. Все это залить свекольным отваром,
• добавить сметану, размешать. Подавая, посыпать зеленью
• укропа, петрушки.