Огуречный суп с орехами

Ингредиенты

• 1 крупный огурец,
• 60 г грецких орехов, лучше поджаренных,
• 15 г листьев петрушки,
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко порезанный,
• 2 ст. ложка оливкового масла,
• 4 ст. ложки воды,
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока,
• 300 мл натурального густого йогурта или сметаны,
• соль,
• перец,
• свежие листья мяты.

Способ приготовления

• Очистите огурец от кожуры, порежьте на маленькие кусочки. Положите грецкие орехи, петрушку, чеснок, масло и воду в кухонный комбайн с половиной огурца и взбейте в пюре. Затем добавьте оставшийся огурец со щепоткой соли и лимонным соком. Перемешайте. Переложите пюре в большую миску и добавьте йогурт, а также соль и перец по вкусу. Накройте суп крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут. При подаче на стол украсьте суп листьями мяты.