Беарнская курица Французская кухня

Ингредиенты

• 1 курица (1,2 кг)
• 1 черствая булочка
• 150 г ветчины, без жира
• 1 зубчик чеснока
• 200 г колбасного фарша
• 2 cm. л. колечек лука-резанца
• 1 л воды
• 1 ч. л. соли
• 1 веточка тимьяна
• 2 веточки петрушки
• 1 лавровый лист
• 1 маленькая луковица
• 2 маленькие моркови
• 1 небольшой корень сельдерея
• 2 стрелки лука-порея
• 400 г савойской капусты
• 200 г зеленой фасоли

Способ приготовления

• Вымыть курицу и потроха и просушить. Размягчить булочку в холодной воде. Ветчину и потроха нарезать кубиками. Чеснок очистить, порубить и смешать с ветчиной, потрохами, колбасным фаршем, луком-резанцем и размятой булочкой. Заполнить начинкой курицу, отверстия в тушке сколоть деревянной шпилькой. Воду довести до кипения с солью, зеленью и лавровым листом. Варить курицу 1 час под закрытой крышкой. Лук очистить и порубить. Морковь, сельдерей и лук очистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Савойскую капусту нарезать полосками. Фасоль очистить, вымыть и разломать на половинки. Подготовленные овощи добавить к курице и тушить все вместе еще 30 минут. Курицу подавать в овощах.