Банькхоай

Ингредиенты

• Для теста:
• 2 стакана рисовой муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка куркумы
• 0,5 чайной ложки порошка карри
• 4 г оловки зеленого лука (с перьями)
• 0,5 стакана кокосового молока
• 2 стакана воды
• Для начинки:
• 4 столовые ложки арахисового масла
• 0,5 средней желтой луковицы
• 120 г грибов шиитаке или кремини
• 120 г обезжиренной мякоти свинины
• 20 -24 очищенных креветок
• 4 стакана ростков бобов
• 1 кочан салата ромэн

Способ приготовления

• Взбейте вместе все ингредиенты для теста, предварительно мелко порубив зеленый лук.
• Рецепт рассчитан на 4 больших блины. Для приготовления одного блина разогрейте 1 столовую ложку арахисового масла в неглубокой сковороде диаметром около 30 см. Желтый лук и грибы мелко порубите, перемешайте и разделите массу на 4 части. Одну часть лука и грибов обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая. Добавьте сюда 1/4 мелко рубленой свинины и 5-6 очищенных креветок. Обжаривайте массу, равномерно перемешивая, до полуготовности мяса.
• Теперь влейте на сковороду тесто (прямо на обжаренные ингредиенты), примерно полстакана, чтобы тесто закрыло основание сковороды и равномерно распределенные на ней продукты. Сверху положите на блин 1 стакан бобовых ростков. Накройте сковороду крышкой и готовьте минут 5 на среднем огне. После этого снимите крышку и готовьте еще 3 минуты.
• Сверните блины с начинкой пополам, подайте на тарелке с листьями салата и вьетнамским соусом, приготовленным из рыбного соуса, сока лайма, сахара и чили.
• Начинку для банькхоай можно приготовить отдельно, обжарив все ингредиенты до готовности, после чего положить ее на готовые блины и так же свернуть пополам.