Суп-пюре из моркови (На рисе)

Ингредиенты

• 350 г Бульон мясной или костный
• 160 г морковь
• 40 г рис (Для супа и для гарнира)
• 10 г масло сливочное
• 75 г молоко - 100 г или сливки
• яйца (Желток) - 1/8 шт.

Способ приготовления

• Нарезать морковь тонкими пластинками вручную или на
• машине, заправить солью и слегка спассировать с маслом в
• продолжение 5-6 минут, после чего залить горячим бульоном
• (250 г), добавить промытый рис (25 г) и варить при слабом
• кипении 40-45 минут. По готовности массу протереть,
• полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-
• пюре, довести до кипения и заправить суп маслом и льезоном
• по вкусу.
• На гарнир отварить рис в бульоне и хранить его на мармите.
• При подаче на стол, в тарелку с супом положить рис или к
• супу подать мелкие подсушенные гренки.