Карпа очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности. Рыбу хорошо промыть, полость живота вытереть чистой салфеткой или марлей, затем нафаршировать.
Для приготовления фарша орехи слегка поджарить, измельчить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире. Орехи, сухари, лук и яйца перемешать, посолить, добавить тертый мускатный орех, молотый перец (или одно из двух), мелко нарезанную зелень. Фаршированную рыбу положить на фольгу или в огнеупорную стеклянную форму (сверху переложить кусочками сливочного масла) и запечь в духовке. Подавать с растопленным маслом, отварным картофелем и тушеными овощами.
